Os tipos de batata

20/02/2013 17:53

São mais de três mil espécies de batatas espalhadas pelo mundo todo.

Como cada uma é ideal para um determinado tipo de preparo, querendo ajudar você a não errar na compra do mês, iremos diferenciar os prinicipais tipos encontrados no Brasil.

Antes de comprar, qualquer tipo de batata, verifique se ela não está com a cor esverdeada ou com brotos. Pois se estiverem e forem consumidas, poderão causar colite e intoxicações manifestadas através de cólicas, gastrite e desinterias. Portanto, fique esperto!

Conheça as batatas:

Batata doce:

Excelente fonte de beta-caroteno, o que ajuda a evitar certos tipos de câncer. Apesar de seu gosto adocicado, a batata-doce tem muito amido e fornece quase a mesma quantidade de calorias que os outros tipos de batatas. Existem duas variedades: as de polpa amarelo-alaranjada e as de polpa branco-cremosa.

- Ótima para quem faz atividade física;

- Rica em vitamina A;

- Ótima para o transito intestinal.

Batata Baroa:

Mais conhecida como mandioquinha. Ela contém cerca de 30% de carboidratos, minerais como cálcio, fósforo, ferro e potássio, vitaminas A, B e C, além de uma pequena porção de vitaminas do complexo B. Por esse motivo é considerada um alimento altamente energético. Do ponto de vista terapêutico é tida como um bom diurético.

- Boa para digestão;

- Sabo acentuado;

- Ideal para purês.

Batata Yacon:

Possui textura macia e é levemente adocicada. Seu gosto lembra o sabor da pêra e do melão. O formato dela é parecido com o da batata doce.

- Possui fibras e proteínas;

- Normalmente consumida crua, ou em sucos e farinhas;

- Ajuda a controlar os altos níveis de glicose no sangue.

Batata atlantic:

Formato oval

- Polpa branca e casca áspera

- Muito utilizada para fazer batatas chips ou fritar em rodelas.

Batata Asterix:

Com formato oval, casca avermelhada e polpa amarela, essa batata é grande fonte de energia.

- Contém sais minerais e vitamina C;

- Ótima para fazer batata frita em palito

- Resistente ao congelamento

Batata ágata:

Essa batata é muito fácil de ser encontrada, pois é a mais consumida. Possui formato oval, casca amarela e polpa clara.

- Ótima para saladas e sopas;

- Sabor fraco

- Ótima para cozinhar e assar.

Batata bintje:

De sabor neutro e formato alongado, possui casca amarela e polpa amarelada. 

Possui ótima conservação;

Contém vitaminas do complexo B e C;

Ótima para cozinhar, assar e até mesmo fritar.

Batata baraka:

Com forma oval, casca e polpa amarelas, essa batatas possuem pouca umidade e açúcar. 

Indicada para sopas, purês, massas, e frituras;

Pode ser usada em doces;

Bastante consistente.

Batata monalisa:

Possui formato oval e alongado, perde a cor após o cozimento.

- Melhor aproveitada em purês e saladas;

- Consistência firme após o cozimento.

- Sabor fraco

Batata mondial:

Formato comprido, casca amarela e polpa amarelada

- Consistência firme;

- Indicada para frituras;

Batata cupido:

Formato alongado, pele lisa e brilhante e polpa cremosa

- Excelente sabor;

- Consistência firme; extura firme, 

- Boa para assar e cozinhar.

Batata elvira:

Tem um formato alongado, sua polpa e casca são amarelas. 

- Ótima para cozinhar e assar;

O ideal é consumir as batatas em até 15 dias após a compra  e os melhores lugares para armazená-las são lugares frescos, secos e arejados. Locais úmidos e fechados fazem-na brotar. Também não as deixem amontoadas e nem expostas ao sol, pois acelera seu envelhecimento. E proteja-as de insetos.

 


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