Lição #99: O bouillabaisse

18/06/2013 15:03

 

O bouillabaisse  

O bouillabaisse nada mais é que uma sopa de peixe! 

Para esta preparação, separe na cozinha: 1 panela funda / 1 faca / 1 tábua de cortar legumes/ 1 tábua de cortar peixes / 1 colher de pau ou de silicone / Uma sopeira ou travessa funda para servir / Pratos e talheres para degustação

Ingredientes:

½ kg de garoupa em cubos;

½ kg de cação em cubos;

½ kg de pescada em cubos;

½ kg de camarão pequeno;

½ kg de lulas em rodelas;

2 cebolas picadas;

1 dente de alho picado;

4 colheres de azeite;

4 tomates sem pele e sem sementes picados;

1 xícara de chá de alho-poró picado;

1 cenoura em rodelas;

5 colheres de sopa de vinho branco;

2 litros de água;

1 folha de louro;

1 galho de tomilho;

1 colher de café de açafrão;

2 colheres de salsinha picada;

Algumas pitadinhas de sal;

Algumas pitadinhas de pimenta-do-reino.

 ******

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

Junte o tomate, a cenoura, o alho-poró, o vinho branco e refogue por 2 minutos.

Adicione a água, o louro, o tomilho e o açafrão. Mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Cozinhe por 40 minutos com a panela tampada.

Acrescente os peixes e cozinhe por mais 10 minutos. Depois coloque os camarões e as lulas e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Polvilhe a salsinha picada e sirva.

 


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