Lição #93: A sopa de agrião com alho-poró

18/06/2013 14:55

 

A sopa de agrião com alho-poró  

Sopa espetacular! Vale a pena provar...

Para esta preparação, separe na cozinha: 1 frigideira funda com tampa /1 faca / 1 tábua de cortar legumes /  1 colher de pau ou de silicone /  1 liquidificador / 1 tigela média / 1 tigela pequena / Uma sopeira ou travessa funda para servir / Pratos e talheres para degustação

Ingredientes:

½ litro de caldo de galinha (dissolva 1 tablete em ½ litro de água);

450 g de agrião picado, sem os talos mais duros;

2 colheres de sopa de azeite;

2 alhos-porós picados, somente a parte branca;

1 batata média;

Suco de 1 limão;

Algumas pitadinhas de sal;

Algumas pitadinhas de pimenta-do-reino;

4 xícaras de chá de água.

 ******

Na frigideira, aqueça a metade do azeite e refogue o alho-poró com sal e pimenta-do-reibo, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Acrescente a batata, o caldo e a água e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe, com a frigideira semitampada, por 10 a 12 minutos.

Coloque o agrião (reserve 2 xícaras de chá do agrião) e cozinhe por 3 minutos.

Com uma escumadeira, transfira a mistura para o liquidificador com apenas um pouco do líquido e bata até virar um purê.

Coloque na tigela e bata o líquido restante até ficar homogêneo. Misture ao purê e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Na tigela pequena, bata o suco de limão com o azeite restante e tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o agrião reservado e mexa para temperar bem.

Sirva sobre a sopa em temperatura ambiente (ou fria), acompanhada de torradas de pão francês.  

 


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