Lição #87: A sopa minestrone

18/06/2013 14:43

 

A sopa minestrone 

O minestrone é uma preparação de sopa que leva uma grande quantidade de vegetais e sempre contém arroz ou macarrão na sua preparação. É importante saber que não existe uma receita tradicional de minestrone, ou seja, você pode encontrar diversas variações no mundo gastrônomico.

Para esta preparação, separe na cozinha: 1 panela de pressão / 1 panela grande com tampa / 1 colher de pau ou de silicone / 1 faca / 1 tábua de cortar legumes / 1 tábua de cortar carnes / Uma sopeira ou travessa funda para servir / Pratos e talheres para degustação

Ingredientes:

1 xícara de chá de feijão;

1 litro + 2 xícaras de chá de água;

2 colheres de sopa de azeite;

1 linguiça em rodelas finas;

1 cenoura em tiras;

1 batata média em tiras;

1 abobrinha em rodelas;

2 tabletes de caldo de carne;

1 xícara de chá de repolho verde picado;

Algumas pitadinhas de sal;

Algumas pitadinhas de pimenta-do-reino;

1 xícara de chá de macarrão para sopa tipo padre-nosso.

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Coloque o feijão de molho em água fria por 24 horas. Escorra.

Na panela de pressão, coloque 1 litro de água e acrescente o feijão. Cozinhe por 20 minutos, após iniciar a pressão e reserve.

Na panela, aqueça o azeite e frite a linguiça. Junte a cenoura, a batata, a abobrinha e refogue até amaciar.

Adicione o feijão cozido e o caldo do cozimento, os tabletes de caldo de carne e as 2 xícaras de chá de água. 

Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.

Mexa bem e verifique o sal. Corrija e acrescente a pimenta-do-reino.

Coloque o repolho e o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente, aproximadamente 10 minutos. Sirva.


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