Lição #85: O creme de tomate

18/06/2013 14:40

 

O creme de tomate 

O tomate é um ingrediente indispensável na culinária italiana. Neste prato, ele é o artista principal! Fica perfeito acompanhado de algumas fatias de pão italiano regadas com um bom azeite. 

Para esta preparação, separe na cozinha: 1 panela grande com tampa / 1 colher de pau ou de silicone / 1 faca / 1 tábua de cortar legumes / 1 tábua de cortar queijos / 1 liquidificador/ 1 peneira / Uma sopeira ou travessa funda para servir / Pratos e talheres para degustação

Ingredientes:

1 cebola picada;

3 colheres de sopa de azeite;

3 tomates italianos picados;

200g de queijo gruyere em pedacinhos;

Algumas pitadinhas de sal;

¾ de xícara de chá de leite;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 colher de sopa de manjericão picado. 

 ******

Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar. 
Abaixe o fogo e junte o tomate e tampe a panela, deixando-o cozinhar por 10 minutos para deixá-lo macio.
Adicione o queijo, o sal e 
½ xícara de leite e deixe ferver. 
Retire do fogo e bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Peneire e coloque-o novamente na panela.
Dissolva a farinha de trigo no leite restante e junte ao creme de tomate. 
Polvilhe o manjericão picado e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva.


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