Lição #72: O peixe ensopado

11/05/2013 21:27

O peixe ensopado 

Mais uma receitinha que deve ser guardada à sete chaves.

O segredo de fazer peixe ensopado é utilizar peixes que não tenham espinhas, os melhores para ensopados são: cação, abadejo, linguado e tucunaré.

Como acompanhamento, um simples arroz branco basta!

 

Separe na cozinha:

- Uma panela grande;

- Uma faca;

- Uma colher de pau ou de silicone;

- Um bowl para dissolver o caldo de pexe à parte;

- Uma escumadeira;

- Uma travessa funda ou sopeira para colocar o ensopado pronto;

- Pratos e talheres para degustação.

 

Ingredientes: 

3 colheres de sopa de azeite virgem;

1 cebola em rodelas grossas;

½ pimentão vermelho em tiras;

½ pimentão verde em tiras

1 cenoura em rodelas grossas;

2 batatas em cubos grandes;

600g de cação em cubos grandes;

1 colher de sopa de sal;

2 colheres de chá de pimenta-do-reino;

5 tomates em cubos;

1 sachê ou tablete de caldo de peixe;

2 colheres de sopa de extrato de tomate;

½ xícara de chá de água quente;

½ xícara de chá de salsinha picada;

***Que delícia***

Coloque o azeite na panela e deixe aquecer bem.

Adicione a cebola, os pimentões, a cenoura e a batata e refogue por 5 minutos.

Acrescente o peixe, o sal, a pimenta-do-reino e refogue até dourar.

***Não mexa muito, pois a carne do peixe é bem macia e pode desmanchar.***

Retire os pedaços de peixe, delicadamente, com uma escumadeira e reserve.

Dissolva o sachê/tablete de caldo de peixe na água quente e acrescente à panela.

Junte o extrato de tomate e os tomates, mexa bem e tampe a panela até amolecer os legumes (aproximadamente 20 minutos).

Depois deste período, verifique se os legumes estão macios e em caso positivo, retorne o peixe reservado à panela.

Salpique a salsinha e cozinhe por 4 minutos.

Prontinho!!!

 

 


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