Lição #71: O papillotte de abadejo

11/05/2013 21:26

O pappillote de abadejo 

O pappilote ajuda a conservar o aroma e o calor do preparo

Apesar de parecer complicado, cozinhar no pappillote é bem simples, pois consiste em cozinhar o alimento envolto de papel-alumínio sem necessitar de gordura.

Você pode servir como acompanhamento uma salada de palmito ou tomates recheados (veremos em breve estas receitas). 

Um prato saboroso ao paladar, leve para o estômago e uma beleza para aos olhos.

 

Separe na cozinha:

- Uma fôrma retangular média;

- Um espremedor de alho;

- Uma peneira para escorrer as alcaparras;

- Papel-alumínio;

- Um par de luvas para forno;

- Pratos e talheres para degustação.

 

Ingredientes: 

6 filés de abadejo;

Algumas pitadinhas de sal;

Algumas pitadinhas de pimenta-do-reino;

1 dente de alho amassado;

6 colheres de sopa de margarina;

½ xícara de chá de alcaparras em conserva, lavadas e escorridas.

***Especial***

Pré-aqueça o forno à 180°C

Tempere os filés de abadejo com o sal, a pimenta-do-reino e o alho.

Pegue 6 pedaços de papel-alumínio cortados em um quadrado grande e diponha cada filé em um quadradro.

Coloque sobre cada filé uma colher de manteiga e polvilhe as alcaparras por cima de todos os filés.

Feche o papel-alumínio como um embrulho e coloque os embrulhinhos na fôrma.

Leve ao forno, já pré-aquecido, por 25 minutos. 

Retire com o auxílio de luvas, desligue o forno e disponha delicadamente os embrulhos no prato individual.

Sirva desta maneira. O papel-alumínio oferece um toque de requinte a estética do seu prato, e mantém o peixe quente.

 

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