Lição #70: O filé de peixe empanado

11/05/2013 21:24

O filé de peixe empanado 

É o peixinho básico do dia-a-dia (mas básico mesmo é somente o preparo).

Você pode servir de acompanhamento para este peixe um arroz branco e um purê de batatas. Mas se for prepará-lo em uma ocasião especial você poderá servi-lo com molho tártaro e folhas verdes, ou com um refogado de legumes.

Este peixe é a base de muitos preparos também, que você verá em breve no Refoga Caseira.

 

Separe na cozinha:

- Um recipiente com tampa;

- Duas travessas;

- Uma frigideira média;

- Uma faca;

- Um espremedor de alho;

- Um espremedor de limão;

- Uma escumadeira;

- Uma travessa para colocar os peixes prontos;

- Pratos e talheres para degustação.

 

Ingredientes: 

6 filés de pescada;

Algumas pitadinhas de sal;

Algumas pitadinhas de pimenta-do-reino;

Suco de 1 limão;

2 limões-cravo;

3 dentes de alho amassados;

2 xícaras de chá de farinha de trigo;

2 ovos batidos;

Óleo de milho suficiente para fritar os peixes em imersão (quantidade exata de óleo para cobrir o peixe).

***É de babar...***

Tempere os filés de pescada com o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o alho, e coloque-os em um recipiente e tampe. Leve à geladeira por 40 minutos para pegar bem o gosto.

Despeje a farinha em uma travessa.

Quebre os ovos, despeje-os em outra travessa e bata como se fosse preparar uma omelete. Tempere os ovos batidos com sal e reserve.

Pegue os filés de pescada e passe-os primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e novamente na farinha. Lembrando que os dois lados devem estar bem empanados.

Coloque o óleo na frigideira e deixe aquecer bem. 

Coloque dois filés por vez na frigideira e frite por 10 minutos, virando-os (com a escumadeira) na metade do tempo para que fritem por igual em ambos os lados.

Forre uma travessa com papel-toalha e disponha os peixes fritos por cima, para que o papel-toalha absorva parte do óleo e deixe seu peixe empanado mais sequinho.

Corte os limões-cravo em quatro pedaços cada e coloque em volta da travessa.

E... pode servir! =)

 

 

 

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