Lição #69: A galinhada

07/05/2013 22:08

A galinhada 

Uma refeição completa em um único prato (tipicamente mineiro).

A galinhada não precisa de nenhum acompanhamento, mas se optar em querer fazer algo mais, sirva com uma salada de folhas verdes e tomate, ou com couve refogada.

O seu preparo é simples, porém demorado. Portanto, planeje-se bem antes de executar.

Bom, domingão está aí e dá tempo SIM, de preparar uma galinhada para o almoço e chamar a família!

 

Separe na cozinha:

- Uma panela média;

- Uma faca;

- Uma tábua de cortar legumes;

- Uma tábua de cortar carnes (para desfiar o frango);

- Uma colher de pau ou de silicone;

- Uma tigela com tampa;

- Um espremedor de limão;

- Uma travessa funda para colocar o estrogonofe pronto;

- Pratos e talheres para degustação.

 

Ingredientes: 

1 frango inteiro cortado em pedaços (peça para o açougueiro cortar);

3 dentes de alho amassados;

1 limão;

3 colheres de sopa de óleo de milho;

2 cebolas picadas;

3 tomates sem pele e sementes picadis;

2 colheres de sopa de salsa picada;

1 xícara de chá de vagem picada;

1 xícara de chá de cenoura picada;

4 xícaras de chá de arroz cru (já lavado);

1 colher de sobremesa de colorau;

300g de ervilhas frescas congeladas;

Água o suficiente;

Algumas pitadinhas de sal;

Uma pitadinha de pimenta-do-reino.

 

***Sem palavras***

Lave bem os pedaços de frango com água quente e um pouco de vinagre para retirar aquela gosminha que fica em volta do frango.

Coloque os pedaços em uma tigela e tempere-os com o alho e o sal, e esprema o limão. Tampe a tigela e leve à geladeira por 2 horas.

Aqueça o óleo em uma panela e frite bem os pedaços de frango até ficarem dourados.

Adicione os tomates, a salsa, a vagem e a cenoura e mexa bem, deixando refogar por 3 minutos.

Acrescente o arroz, o colorau e a pimenta-do-reino. 

Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até cozinhar o arroz (aproximadamente 20 minutos).

Se o arroz não cozinhar após este período, adicione um pouco mais de água e vá monitorando de 5 em 5 minutos até encontrar o ponto do cozimento do arroz.

Quando estiver pronto, polvilhe a ervilha congelada sobre a mistura de arroz e frango ainda quente e mexa bem - O calor do preparo retira o congelamento da ervilha deixando-a saborosa.

A sua galinhada está pronta!

 

 


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