Lição #65: O frango desfiado refogado

02/05/2013 12:48

 

O frango desfiado refogado

O segredo desta receita é desfiar o frango.

Ótimo para substituir pratos que vão carne-moída e deixá-los com menos gordura. Ou seja, você pode usar o frango desfiado em um escondidinho, na panqueca e até em um molho de tomates.

Além disso, você pode comer o frango desfiado como acompanhamento de um arroz branco e salada. Ou simplesmente, comer do jeito que quiser. É uma delícia...

Existem diversas formas de se refogar o frango desfiado, esta é apenas uma das receitas. Mas você pode aprimorá-la com o tempo acrescentando seus ingredientes e termperos favoritos.

Separe na cozinha:

- Uma panela de pressão;

- Uma faca;

- Uma tábua de cortar legumes;

- Uma tábua de cortar carnes;

- Uma colher de pau ou de silicone;

- Um liquidificador ou triturador;

- Uma batedeira (se optar por desfiar o frango nela);

- Uma frigideira média;

- Uma peneira;

- Uma travessa para colocar o frango desfiado pronto;

- Talheres para degustação.

 

Ingredientes: 

1kg de peito de frango;

4 colheres de sopa de óleo de milho;

1 cebola;

3 dentes de alho;

1 colher de sopa (bem cheia) de colorau;

2 talos de salsão;

1 tomate;

2 colheres de sopa de cheiro-verde picado;

½ xícara de chá de milho verde em conserva;

1 colher de sopa de sal;

Algumas pitadinhas de pimenta-do-reino;

1 colher de sopa de azeite virgem;

Vinagre de álcool suficiente para lavar o frango.

***Você vai adorar***

Lave bem o peito de frango com água quente e um pouco de vinagre para retirar aquela gosminha que fica em volta do frango.

Pique o peito de frango em cubos, corte a cebola em 4 parte, os dentes de alho ao meio, e o salsão em cubos.

Coloque o óleo na panela de pressão e deixe aquecer bem. Junte o salsão, a cebola, o alho, o colorau e o sal e misture bem os ingredientes, deixando-os refogarem por 2 minutos.

Adicione os cubos de peito de frango e misture bem para a ave pegar o gosto de todos os temperos, deixando refogar por 4 minutos.

Depois cubra todos os ingredientes com água de modo que fique 2 dedos acima da superfície do frango.

Tampe a panela, e após iniciar a pressão (o famoso chiadinho), deixe cozinhar por 20 minutos.

Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e retire o frango.

Peneire o caldo restante na panela de pressão e separe os temperos do líquido (guarde o líquido na geladeira para utilizá-lo no preparo de alguma sopa por até 3 dias em um recipiente bem fechado).

Coloque os temperos, que ficaram na peneira, em um liquidificador ou triturador, acrescente os tomate picado e a pimenta do reino e bata até formar uma pasta. reserve.

Você pode desfiar o frango com as mãos, com o auxílio de um garfo ou colocando-o em uma batedeira ainda quente. No caso da batedeira, o resultado é perfeito e prático, pois é só... bater! Reserve.

Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa (rasa) de azeite virgem, acrescente o frango desfiado e a pasta de temperos. Junte o milho verde escorrido e mexa bem.

Deixe refogar por 5 minutos, misture o cheiro-verde e desligue o fogo.

Está pronto!

 

Você pode acrescentar também: pimentão (verde, amarelo ou vermelho) picado, ervilhas, cenouras cortada em cubinhos, coentro picado, palmito em cubinhos, catupiry ou cream cheese... enfim, abuse da criatividade e agrade seu estômago!

Divirta-se!


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