Lição #62: A torta de frango

20/04/2013 20:12

 

A torta de frango 

A dificuldade da receita é mediana devido a demora no preparo. Mas não se assuste, porque sabemos que você é super capaz de prepará-la!

Um clássico das tortas, a torta de frango é saborosa e agrada o paladar de muitos.

O legal nesta receita é que você aprenderá também a cozinhar peito de frango (ingrediente ainda não abordado no site)!

 

Separe na cozinha:

- Uma fôrma de 22cm de diâmetro;

- Uma faca;

- Uma tábua de cortar legumes;

- Uma tábua de cortar carnes;

- Uma panela de pressão;

- Uma panela média para refogar os ingredientes;

- Um liquidificador;

- Uma tigela para colocar o frango desfiado;

- Um par de luvas para forno;

- Talheres para degustação.

 

Ingredientes: 

Recheio: 3 colheres de sopa de azeite de oliva;

½ xícara de chá de cebola picada;

3 dentes de alho espremidos

1 peito de frango;

1 xícara de chá de azeitona verde picada;

1 xícara de chá tomates sem pele e sementes picados;

Algumas pitadinhas de sal

Cozimento do frango: 4 colheres de sopa de óleo de milho;

1 tablete de caldo de galinha;

3 dentes de alho;

1 colher de sopa (bem cheia) de colorau;

1 cebola;

2 talos de salsão;

Uma pitada de sal.

Massa: 1 ½ xícara de azeite de oliva;;

½ xícara de leite;

½ xícara de farinha de trigo;

4 ovos;

1 colher de chá de sal;

½ xícara de chá de queijo parmesão ralado;

1 colher de sopa de fermento em pó;

1 colher de sopa de manteiga;

Farinha de rosca para untar.

Cobertura (opcional): 1 xícara de chá de requeijão cremoso;

½ xícara de chá de farinha de rosca.

***Saindo o clássico dos clássicos da torta***

Pré-aqueça o forno à 200°C.

Primeiro iremos cozinhar o peito de frango: Lave bem o peito de frango com água quente e um pouco de vinagre para retirar aquela gosminha que fica em volta do frango.

Pique o peito de frango em cubos, corte a cebola em 4 parte, os dentes de alho ao meio, e o salsão em cubos.

Coloque o óleo na panela de pressão e deixe aquecer bem. Junte o caldo de galinha, o salsão, a cebola, o alho, o colorau e o sal e misture bem os ingredientes, deixando a cebola e o alho refogarem por 1 minuto.

Adicione os cubos de peito de frango e misture bem para a ave pegar o gosto de todos os temperos, deixando refogar por 4 minutos.

Depois cubra todos os ingredientes com água de modo que fique 2 dedos acima da superfície do frango.

Tampe a panela, e após iniciar a pressão (o famoso chiadinho), deixe cozinhar por 20 minutos.

Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e retire o frango.

Na tábua de cortar carne, desfie o frango com o auxílio de um garfo. Reserve.

 

Agora vamos fazer o recheio da torta: Coloque em uma panela o azeite e deixe aquecer. Acrescente a cebola e o alho e refogue até coeçarem a dourar.

Junte o frango desfiado, a azeitona, o tomate, o sal e deixe refogar por 15 minutos. Reserve.

 

Agora vamos fazer a massa: Bata no liquidificador, o azeite, o leite, a farinha, os ovos, o sal e o queijo até ficar homogêneo.

Despeje em uma tigela e misture o fermento em pó.

 

Montando a torta: Unte a fôrma com a manteiga e polvilhe a farinha de rosca. Despeje metade da massa, cubra com o recheio e coloque a outra metade da massa por cima.

Depois cubra com requeijão e polvilhe a farinha de rosca, ou se preferir, pincele apenas uma gema de ovo batida por cima.

Leve ao forno, já pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Retire do forno com o auxílio de luvas de forno e sirva a torta quente acompanhada de salada de tomates.

 

 


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