Lição #41: O cassoulet de legumes

25/03/2013 19:15

O cassoulet de legumes 

O cassoulet é uma especialidade gastrônomica da culinária francesa. Leva este nome pois quando criado, o feijão era cozido em uma caçarola.

Porém, a receita que iremos ensinar hoje será feita na panela de pressão para ficar pronto mais rapidinho, já que teremos que deixar ele de molho por um bom tempo antes.Você pode preparar esta receitinha para se deliciar no jantar de hoje, que tal?

- Uma panela de pressão

- Uma colher de pau ou de silicone;

- Uma faca para cortar legumes;

- Uma tábua de corte para legumes;

- Um espremedor de alho;

- Uma faca para cortar pães;

- Uma tigela;

- Uma concha (para colocar o cassoulet nos pães);

- Pratos e colheres para a degustação.

 

Ingredientes: 

500g de feijão branco;

4 litros de água + a água para deixar o feijão de molho;

1 colher de sopa de óleo de canola;

2 envelopinhos de caldo de legumes em pó;

2 dentes de alho amassados;

1 cebola grande picada;

3 mandioquinhas cortadas em rodelas;

1 xícara de chá de vagem picada;

2 batatas cortadas em cubinhos;

2 tomates (sem sementes) picados;

5 colheres de sopa de molho de tomate pronto;

2 cenouras cortadas em rodelas;

3 colheres de sopa de cheiro verde picado;

8 pãezinhos italianos;

3 colheres de sopa de salsinha picada para polvilhar no final;

Algumas pitadinhas de sal;

1 pitadinha de pimenta-do-reino branca.

***Faire la cuisine!!! (Hora de preparar a comida em francês)***

Coloque o feijão em uma tigela e cubra-o com água, deixando de molho por 2 horas.

Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com os 4 litros de água e o óleo.

Tampe a panela e quando iniciar a pressão (o famoso chiadinho), abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. 

Assim que passar os 20 minutotos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

Panelinha sem pressão? Acrescente o caldo de legumes, o alho, a cebola, as mandioquinhas, a vagem, as batatas, as cenouras, os tomates, a pimenta-do-reino branca e o molho de tomate. Leve a panela ao fogo médio, sem a tampa e deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o cheiro-verde e corrija o sal. 

Corte uma parte de cima dos pães italianos, como se estivesse fazendo uma "tampinha". Retire o miolo com cuidado (não precisa retirar muito senão irá vazar) e preencha com o cassoulet.

Polvilhe a salsinha e pode servir!

 

 


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