Lição #39: A batata rösti

22/03/2013 12:12

A batata röst

Receita tradicional da culinária suiça... ou seja: Super chique, benhê!

A batata rösti parece um ninho de passarinho, fica douradinha e crocante. Você pode escolher a opção de rechear ou não.

Demora um pouquinho, pois as batatas precisam passar um tempinho na geladeira, ou não se preferir usar o freezer.

Mas apesa disso, é super fácil de fazer.

Conhecemos essa delícia em uma viagem ao Rio de Janeiro, no Beluga da Barra, conhecida lá como Batata Beluga! Rs. Não deixem de visitar quando passarem por lá.

Agora, chega de papo e vamos por a "mão na batata"!

Separe na cozinha:

- Uma escovinha de limpar legumes;

- Duas frigideiras pequenas ou uma omeleteira;

- Uma  colher de sopa;

- Um ralador;

- Uma colher de pau ou de silicone;

- Um processador;

- Uma tigela;

- Um prato para colocar a batata pronta;

- Pratos e talheres para a degustação.

Ingredientes: 

1kg de batata cozida com a casca (use uma escovinha de limpar para lavar as batatas antes de cozinhar);

200g de peito de frango em cubos;

1 colher de sopa de azeite extra virgem;

½ cebola ralada;

1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos;

200g de requeijão cremoso;

2 pitadas de sal;

2 pitadas de pimenta-do-reino;

1 colher de sopa de manteiga (para untar).

***Você vai se surpreender***

Após cozinhar as batatas (que devem ficar cozidas e firmes), deixe-as amornar e leve-as ao freezer por 10 minutinhos ou, se você preferir, à geladeira por 3 horas. Mas sabemos que você irá optar pelo freezer!

Retire as batatas do freezer e rale no ralo grosso (cuidado com as pontinhas dos dedos!)

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.

Coloque o azeite na frigideira e deixe aquecer em fogo médio. Acrescente o frango e deixe fritar um pouco. Junte o tomate, a cebola e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Desligue o fogo e passe a mistura de frango, tomate e cebola em um processador até o frango ficar desfiadinho.

Retire do processador, coloque a mistura em uma tigela e misture o requeijão cremoso até formar uma pasta.

***O recheio está pronto, vamos a montagem!***

Unte duas frigideiras ou a omeleteira com a manteiga.

Coloque a batata ralada e vá amassando, como se estivesse usando a frigideira de molde. Despeje no centro das batatas 2 colheres de sopa do recheio de frango (bem cheias, tá?) e cubra com o restante da batata.

Com uma colher molde a batata para ficar em formato de um omelete bem fofinho e redondinho e cubra com a outra frigideira ou feche a omeleteira.

Frite a batata, por aproximadamente 10 minutos de cada lado.

Retire a batata pronta, coloque no prato de servir e regue com o azeite para servir.

OPÇÕES DE RECHEIO:
Você pode rechear a batata rösti com: linguiça calabresa picadinha e frita com mussarela ralada / peito de peru passado no processador misturado com requeijão cremoso / estrogonofe de carne / bacalhau desfiado, azeitonas e mussarela ralada / carne-seca com requeijão cremoso ou cheddar cremoso / presunto e mussarela passados no processador com requeijão cremoso / cubinhos de bacon bem douradinhos com mussarela ralada...
Enfim, você também pode criar os recheios conforme suas vontades! Com certeza ficará uma delícia. 


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