Lição #35: O baião de dois

17/03/2013 19:55

O baião de dois 

O prato que foi criado no Ceará e virou símbolo da comida Nordestina por todo o Brasil. 

Consiste em um prato onde os principais ingredientes são o arroz e o feijão. 

Super fácil de preparar e não precisa de acompanhamentos. Se fizer muita questão de algum acompanhamento, pode ser uma verdura refogada.

Aproveite o feijão e o arroz que sobrou do almoço e corre para fazer essa maravilha. 

Separe na cozinha:

- Uma frigideira grande e funda;

- Uma colher de pau ou de silicone;

- Uma tábua para cortar legumes;

- Uma faca;

- Um espremedor de alho;

- Um recipiente para colocar o baião de dois pronto;

- Pratos e talheres para a degustação.

 

Ingredientes: 

2 xícaras de chá de feijão fradinho cozido na água;

4 colheres de sopa de azeite;

50g de bacon defumado em cubinhos;

1 dente de alho espremido;

200g de carne-seca cortada em cubinhos dessalgada (deixar de molho por 48horas, trocando a água de 6h em 6h);

1 linguiça calabresa em rodelas;

2 xícaras de chá de arroz cozido;

2 ovos batidos;

1 colher de sopa de salsa bem picadinha;

100g de queijo coalho em cubinhos;

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e bem picadinha;

Quantas pitadas de sal você achar necessário;

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente.

***Agora danou-se, o negócio vai ficar arretado***

Coloque o azeite na frigideira, deixe aquecer e junte o bacon. Quando dourar, acrescente o alho, a carne-seca e a linguiça calabresa.

Deixe tudo fritar bem, por aproximadamente 12 minutos, mexendo de vez em quando para virar os ingredientes e fritar por todos os lados.

Depois que tudo estiver frito, coloque o feijão (sem o caldo) e misture bem. Deixe refogar por 3 minutos.

Empurre o refogado para um canto da frigideria e no outro canto despeje os ovos batidos e quando eles começarem a cozinhar, misture tudo. Os ovos precisam ficar em pedacinhos distribuídos pelo refogado.

Adicione o arroz e o queijo coalho, misture tudo e refogue por 3 minutos. Junte a salsa e a pimenta dedo-de-moça.

Prove e verifique o quanto de sal deve ser colocado (cuidado para não salgar demais, pois muito sal não faz bem a saúde).

Desligue o fogo e quando for servir misture a manteiga ao refogado todo.

O seu baião de dois, está pronto!

 


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