Lição #32: O feijão tropeiro

15/03/2013 09:33

O feijão tropeiro 

Um dos pratos mais típicos da cozinha mineira. E tudo que é parte da cozinha mineira nem precisamos falar o quanto é bom, né?

Este prato recebeu este nome porque foi criado, e consumido como prato básico, pela tropa que carregava em seus cavalos e burros diversas mercadorias no período colonial: os tropeiros.

Super gostoso acompanhado de arroz branco e couve refogada.

Separe na cozinha:

- Uma tigela;

- Um fuet ou um garfo;

- Uma frigideira grande e funda;

- Uma tábua para cortar legumes;

- Uma faca;

- Uma colher de pau ou de silicone;

- Um recipiente para colocar o feijão pronto;

- Pratos e talheres para a degustação.

Ingredientes: 

2 colheres de sopa de óleo;

200g de bacon em cubinhos;

2 dentes de alho picados;

1 cebola média picada;

1 linguiças calabresas em cubos;

4 ovos;

2 xícaras de chá de feijão cozido (sem tempero e sem caldo);

2 xícaras de chá de farinha de mandioca;
1 pimenta dedo-de-moça;

Sal a gosto;

½  xícara de chá de cheiro verde picado;

***Hora de trabalhar...***

Quebre os ovos e coloque-os na tigela. Bata os ovos com um fuet (ou um garfo), assim como fazemos para preparar omelete. Reserve

Na frigideira, coloque o óleo e deixe aquecer em fogo médio. Refogue o bacon até dourar. Adicione o alho, a cebola, a linguiça e refogue por 5 minutos. Acrescente os ovos batidos e mexa bem até os ovos cozinharem (os ovos ficarão em pedacinhos espalhados pelo refogado).

Corte a pimenta dedo-de-moça em fatias bem fininhas, fazendo antes um corte no comprimento dela e retirando todas as sementes - estas sementes são MUITOOOO ardidas - e depois corte em mini cubinhos cada fatia da pimenta.
Junte ao refogado o feijão cozido (escorrido), a farinha, a pimenta e o sal mexendo bem e refogando por 5 minutos.

Desligue o fogo e transfira o feijão para uma travessa.
Polvilhe o cheiro verde picado (cheiro verde consiste em salsinha e cebolinha juntas). E sirva!

 


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