Lição #30: O feijão tradicional

12/03/2013 15:29

O feijão tradicional 

Nada como um feijãozinho para acompanhar o arroz e vice-versa.
Às vezes não precisa de nenhum outro acompanhamento, só arroz e feijão bem misturadinho já faz a festa... sem falar naqueles que, não assumem, mas adoram um feijão dentro do pão!!! Sobre este último parágrafo, temos apenas uma coisa a dizer: É MUITO BOM!

 Separe na cozinha:

- Uma frigideira;

- Um escorredor;

- Uma faca;

- Uma tábua para cortar legumes;

- Uma colher de pau ou de silicone;

- Uma panela de pressão;

- Uma tigela;

- Um recipiente para colocar o feijão pronto;

- Pratos e talheres para a degustação.

Ingredientes: (para servir 5 pessoas)

2 xícaras de chá de feijão;

1 colher de sopa de óleo de milho;

1 cebola picadinha;

1 dente de alho picadinho;

1 litro de água fria; (para colocar junto na panela de pressão)

1 folha de louro;

1 pitada de pimenta-do-reino;

2 pitadinhas de sal.

***Um, dois.. feijão com arroz...***

Antes de colocar a medida das xícaras de feijão, abra o pacote e pegue um punhado. Coloque esse punhado em uma bancada e escolha os feijões.

Não é para passar o dia olhando um por um, apenas retire as impurezas e grãos com casca quebrada ou partidos ao meio. Repita o procedimento até conseguir encher 2 xícaras de chá com os feijões selecionados.

Coloque os feijões em um tigela e cubra com água fria, e deixe por pelo menos 2 horas (veja no Saiba Mais o motivo).

Passada as duas horas, escorra a água e coloque o feijão em uma panela de pressão. Cubra com água fria, e coloque o sal e o louro.

Tampe a panela e leve ao fogo até pegar pressão (quando a panela começar a chiar).

Quando a panela pegar pressão diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Passado os 30 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair naturalmente.

Antes de abrir a tampa, verifique se realmente toda a pressão saiu, levantando rapidamente o pino. Se ainda sair pressão aguarde mais um pouco.

Retire a tampa e verifique o cozimento dos grãos. Se ainda estiver um pouco duro, leve ao fogo por mais 15 minutinhos... sem a tampa, ok?

Na frigideira, coloque o óleo e deixe aquecer. Junte a cebola e refogue até murchar e depois acrescente o alho até dar uma leve dourada. Depois coloque duas conchas do feijão cozido e masse-o com a própria concha. Deixe refogar por 3 minutinhos, e então despeje tudo dentro da panela de pressão com o restante do feijão e acrescente a pimenta-do-reino.

Abaixe novamente o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Você vai perceber que o caldo começará a engrossar.

Daí, é só desligar o fogo e tá prontinho!!!

...Colocando MAIS ÁGUA NO FEIJÃO... Se quiser preparar para mais pessoas, sempre fique atento que a quantidade de água dentro da panela de pressão deve ser o dobro da quantidade (em volume - espaço) de feijão... 


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