Lição #23: A carne-moída refogada

06/03/2013 18:41

A carne-moída refogada 

Super fácil e rápida de se preparar a carne moída refogada pode servir de acompanhamento para uma refeição com arroz, ou com purê de batatas, ou com uma saladinha... Fica boa até dentro do pão, este conhecido como Buraco Quente.

Se você procurar, vai encontrar muitos jeitos diferentes de se preparar a carne-moída refogada... então fique tranquilo porque não existe o jeito 100% certo de se preparar. 

O que iremos fazer hoje, é dar uma idéia de como você pode refogar a carne-moída. 

Vamos lá?

 Separe na cozinha:

- Uma faca;

- Uma panela média com tampa;

- Uma colher de pau ou de silicone

- Uma tábua para cortar legumes;

- Um espremedor de alho;

- Uma travessa (para colocar a carne-moída pronta);

- Pratos e talheres para a degustação.

Ingredientes:

1kg de patinho moído duas vezes (peça para o açougueiro fazer isso);

1 cebola

1 tomate

1 colher de sopa de óleo de soja

1 pimentão verde

1 pimenta de cheiro

1 folha de louro

½ xícara de chá de cheiro verde

1 dente de alho

½ xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de colorau (opcional)

***Ligando o fogão***

Pique em cubinhos a cebola, o tomate e o pimentão.

Pique em cubinhos bem pequenos a pimenta de cheiro.

Pique bem o cheiro verde e as azeitonas pretas.

Aqueça o óleo na panela e acrescente a carne-moída, com uma colher mexa até a carne fritar bem, aproximadamente 10 minutos.

A carne-moída solta bastante líquido, o ponto certo da carne é quando parte deste líquido evapora e a outra parte é absorvida pela carne. Você perceberá que a carne começara a ficar bem soltinha.

Neste momento acrescente a cebola, o louro, esprema o alho e misture bem por 3 minutos. Junte o tomate, a pimenta de cheiro e o pimentão e mexa por mais 3 minutos.

Coloque o sal, o colorau e a pimenta-do-reino e mexa mais um pouco.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutinhos. Retire a tampa e mexa. Repita o processo mais uma vez.

Acrescente o cheiro verde e as azeitonas e misture todos os ingredientes. Desligue o fogo e tampe.

Apenas tire a tampa quando for servir, assim evita da carne ficar seca demais.

Hmmm...Deu até água na boca.

 


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