Lição #201: O lombo com laranja

14/01/2014 11:16

 

O lombo com laranja 

Um prato sofisticado, de simples preparo e sabor excelente.

 

Separe na cozinha: 1 assadeira média / 1 espremedor de alho / 1 faca / 1 tábua de cortar carnes / 1 espremedor de limão e de laranja / 1 colher de pau ou de silicone / Plástico-filme e Papel-alumínio / 1 bowl pequeno / 1 panela pequena / 1 travessa para servir o lombo  

 

Ingredientes: 

4 dentes de alho amassados;

3 e ½ colheres de sopa de suco de limão ;

3 colheres de sopa de manteiga derretida;

1 lombo de porco de aproximadamente 2kg;

¼ xícara de chá de açúcar;

¼ xícara de chá de água;

½ colher de sopa de amido de milho;

2 e ½ xícaras de chá de suco de laranja;

Algumas pitadinhas de pimenta-do-reino;

Algumas pitadinhas de sal.

 

 

*** =) ***

Misture o alho, 1 e ½ colher de sopa de suco de limão, a manteiga, sal e pimenta-do-reino.

Na assadeira, coloque o lombo (já limpo) e despeje a mistura de alho sobre o lombo, esfregando bem, com as mãos, para que o tempero seja absorvido pela carne. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 2 horas.

Retire o plástico-filme, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, já pré-aquecido, por 40 minutos.

Remova o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos, ou até dourar.

Depois que o lombo dourar, retire-o da assadeira e tranfira para a travessa que irá servir. Fatie e reserve.

Despeje na assadeira, onde o lombo foi assado, a água e com a colher de silicone, raspe bem o fundo para o gosto da carne se soltar. Reserve.

Dissolva o amido de milho no suco de laranja e reserve.

Na panela, misture o açúcar com o restante do suco de limão e leve ao fogo, mexendo sempre até começar a formar um caramelo. Junte o caldo da assadeira, e o amido de milho dissolvido no suco de laranja e mexa bem. 

Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre até formar uma calda.

Regue o lobo com a calda pronta e sirva.

 

 


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