Lição #193: O pernil de forno

14/01/2014 11:08

 

O pernil de forno   

Nem tudo é fácil neste mundo, mas depois de tantas receitas… acreditamos que você possa estar fazendo esta delicia para seus convidados no Natal, de forma bem tranqüila!

O único cuidado que você deve ter durante o preparo é de não se queimar!

Por isso, o uso das luvas de forno é indispensável nesta receita.

Mas antes de pensar em desistir, saiba que o pernil é um dos pratos tradicionais para Ceia de Natal… e recebe toda a atenção na mesa pronta! Portanto, não desista! Enfrente mais esse desafio, que acreditamos que você sairá muito bem!

E como prêmio, se lambuzará com este marivolhoso prato.

 

Separe na cozinha: 1 travessa grande / 1 faca (bem afiada) / 1 liquidificador / 1 espremedor de laranja e de limão / 1 tábua de cortar legumes / 1 peneira / Papel-alumínio / 1 par de luvas para forno / 1 travessa para servir o prato pronto

 

Ingredientes: 

1 peça de pernil com aproximadamente 3kg (de preferência desossado);

Algumas pitadinhas de sal;

Algumas pitadinhas de pimento-do-reino;

3 cebolas picadas;

6 dentes de alho amassados;

Suco de 2 limões;

Suco de 2 laranjas;

1 xícara de chá de cheiro verde picado;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de óleo de milho para untar;

1 cubo de caldo de carne;

½ litro de água quente;

Carambola fatiada e gomos de mexerica para enfeitar.

 

*** =) ***

 

Pré-aqueça o forno à 200°C. 

Coloque o pernil em uma travessa, cubra com água e salpique o sal. Feche a travessa com papel-alumínio e leve á geladeira por 30 minutos.

Escorra a água, enxugue bem a carne e fure (com bastante cuidado) com a faca. Reserve.

No liquidificador, bata a cebola e o alho com um pouco de sal e pimenta-do-reino 

Espalhe a mistura do liquidificador sobre toda a superfície do pernil, regue com o suco de limão e o de laranja, espalhe o cheiro verde e deixe descansar por mais 12 horas na geladeira, coberto com papel alumínio.

Retire a carne do tempero, unte ela toda com a manteiga e coloque na assadeira já untada com o óleo de milho.

Dissolva o tablete de caldo de carne na água quente, coe os temperos da marinada do pernil e misture bem os dois.

Regue esse caldo sobre a carne e cubra, mais uma vez, com papel alumínio.

Leve ao forno, já pré-aquecido, por 2 horas e 30 minutos.

De vez em quando, de 20 em 20 minutos aproximadamente, levante o papel (com auxílio das luvas de forno) e regue com o molho da assadeira.

Depois do término do assado (2h e meia), retire o papel e deixe assar por mais 20 minutos para dourar.

Sirva fatiado regado com o molho da assadeira e decorado com os gomos de mexerica e as fatias de carambola.

 

 


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