Lição #191: O coxão duro com molho de abacaxi

14/01/2014 11:06

 

O coxão duro com molho de abacaxi 

Porque até nas belas ocasiões ninguém resiste a uma carninha bem feitinha!

O abacaxi ajuda a amaciar a carne e faz uma transformação espetacular no coxão duro, que só provando para entender…

Esse prato vale muito a pena e deixará o papai noel com água na boca!

 

Separe na cozinha: 1 panela de pressão grande/ 1 colher de pau ou de silicone / 1 faca / 1 tábua de cortar legumes / 1 travessa para server a carne

 

Ingredientes: 

1 colher de sopa de oleo de canola;

1 peça de 1.5kg de coxão duro limpa (peça ao açougueiro para limpar);

2 dentes de alho picados;

1 cebola picada;

2 xícaras de chá de suco de abacaxi natural ou concentrado;

3 xícaras de chá de água;

1 tablete de caldo de carne;

Algumas pitadinhas de sal;

Algumas pitadinhas de pimento-do-reino;

½ xícara (chá) de salsa picada.

*** =) ***

 

Na panela de pressão, aqueça o óleo e acrescente a carne. Frite bem a carne por todos os lados até dourar. Retire e reserve.

Ainda na panela de pressão, com a gordura da carne, refogue o alho e a cebola por 5 minutos.

Volte a carne para a panela, adicione o suco de abacaxi, a água, o tablete de caldo de carne, o sal e a pimento-do-reino.

Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos após iniciar a pressão (o chiadinho).

Deixe a pressão sair naturalmente, retire a carne e fatie alguns pedaços.

Mantenha a panela de pressão (sem a tampa) em fogo baixo. Com a colher de silicone, raspe bem o fundo da panela para soltar todo o gosto da carne que fica grudadinho lá. Depois deixe esse caldo do cozimento cozinhar por mais 10 minutos.

Coloque a carne em uma travessa e regue com o molho do cozimento.

Polvilhe a salsa picadinha por cima e sirva.

 

 


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