Lição #189: O tender à califórnia

14/01/2014 11:03

 

O tender à califórnia 

O tender nada mais é que um tipo de presunto.

Ideal para aqueles que não são adeptos do peru, e sem perder o clima especial de Natal.

Mas para quem é adepto do peru, o tender pode ser uma atração a mais na ceia natalina.

O seu gosto agridoce é perfeito para ser acompanhado com farofas.

Hmmmm, já deu água na boca, só de pensar!!!

 

Separe na cozinha: 1 panela grande/ 1 assadeira média / 1 abridor de lata (para as frutas em calda) / 1 bowl médio / 1 par de luvas para forno / 1 colher de pau ou de silicone /  1 travessa para servir o tender

 

Ingredientes: 

1 tender de 5kg;

2 folhas de louro;

1 garrafa de sidra;


½ xícara (chá) de açúcar mascavo;


1 colher (sopa) de mostarda;


½xícara (chá) de vinho tinto seco;


Frutas em calda a gosto.

Cravos-da-índia o suficiente.

*** =) ***

Pré-aqueça o forno à 200°C.

Faça riscos transversais por toda superfície do tender formando o desenho de losangos.

Na junção de cada recorte do losango, espete um cravo-da-índia.

Coloque o tender na panela, junto com o louro, a sidra e cubra tudo com água.

Após ferver, cozinhe por 2 horas com a panela semi-tampada.

Transfira o tender para a assadeira. Reserve.

Em um bowl, utilize 2 xícaras de chá do molho do cozimento do tender e misture com a mostarda e o vinho tinto.

Regue o tender e polvilhe o açúcar mascavo sobre ele.

Leve ao forno, já pré-aquecido por 1 hora.

Retire do forno, transfira para uma travessa e decore com as frutas em calda, escorridas.

Sirva.

 

 


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