Lição #187: O bacalhau à Zé do Pipo

10/12/2013 21:34

 

O bacalhau à Zé do Pipo  

Como o bacalhau à Brás, o bacalhau à Zé do Pipo recebe o nome do autor do prato.

Outro prato tradicional de Portugal, esta receita ganhou a primeira posição em um concurso chamado: A melhor refeição ao melhor preço. O que não seria o caso no Brasil, já que o bacalhau tem um preço bem salgadinho aqui.

Mas, independente do valor, este prato é uma boa pedida para o Natal... que já já está aí!

 

Separe na cozinha: 1 frigideria grande/ 1 panela média/ 1 tábua de cortar legumes / 1 faca / 1 espremedor de batatas / 1 ralador / 1 refratário médio/ 1 par de luvas para forno / 1 espremedor de alho 

 

Ingredientes: 

1 kg de bacalhau dessalgado (em lombos)

½ kg de batatas;

500g de maionese;

3 cebolas grandes em rodelas;

6 dentes de alho grandes amassados;

100g de queijo parmesão ralado na hora

4 colheres de sopa de azeite de oliva;

2 xícaras de chá de azeite extravirgem.

*** =) ***

Pré-aqueça o forno à 200°C.

Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos com a folha de louro.

Escorra o bacalhau, retire as espinhas e a pele (se tiver) e separe-o em pequenas postas. Reserve.

Aqueça o azeite de oliva na frigideira e doure o alho. Coloque as postas de bacalhau e grelhe por todos os lados. Reserve.

Cozinhe as batatas na água do cozimento do bacalhau por 25 minutos, e depois amasse-as como se fosse preparar um purê.

Misture o purê de batata com a maionese e 1 xícara de chá azeite extravirgem. reserve.

No refratário, faça uma camada com este purê, coloque por cima as postas de bacalhau grelhadas, as cebolas e regue com o azeite extravirgem restante.

Cubra com o restante do purê, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno, já pré-aquecido, por 20 minutos, para gratinar.

Sirva.

 

 


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