Lição #179: O bacalhau espiritual

10/12/2013 21:25

 

O bacalhau espiritual 

Como era de se imaginar, o bacalhau espiritual é uma criação portuguesa!

Aliás, super tradicional em Portugal, sempre acompanhado de uma salada de folhas verdes bem fresquinha.

Agora você pode transportar esse universo de Portugal para dentro da sua casa e levar seus convidados à loucura!

 

Separe na cozinha: 1 panela grande e funda para cozinhar o bacalhau / 1 pano de prato limpo / 1 ralador / 1 frigideira grande e funda / 1 colher de pau ou de silicone / 1 par de luvas para forno / 1 assadeira média 

 

Ingredientes: 

500g de bacalhau dessalgado (veja como fazer em Saiba Mais: como dessalgar o bacalhau) sem espinha ; 

1 folha de louro;

1 litro de leite;

2 colheres de sopa de azeite virgem;

300g de cenoura ralada;

500g de cebola ralada;

200g de manteiga;

500ml de creme de leite fresco;

Pitadas de noz-moscada à gosto;

Algumas pitadinhas de sal;

Algumas pitadinhas de pimenta-do-reino;

2 xícaras de chá de farinha de trigo;

Queijo parmesão ralado a gosto;

 

*** =) ***

Pré-aqueça o forno à 180°C.

Cozinhe o bacalhau em água fervente com a folha de louro por aproximadamente 7 minutos.

Retire com cuidado e escorra bem.

Coloque o bacalhau sobre um pano de prato bem limpo e faça um pacote com o pano embrulhando o bacalhau. Agora, aperte bem o pano e esfregue ao mesmo tempo para o bacalhau ir se desfiando.

Abra o pano e prontinho: você desfiou o bacalhau! Reserve-o.

Em uma frigideira funda, coloquea manteiga e leve ao fogo para aquecer. Acrescente a cebola e a cenoura e refogue por 4 minutos.

Coloque o leite, o creme de leite e um pouco da farinha. Mexa bem até todos os ingredientes se agregarem. 

Vá acrescentando a farinha aos poucos até formar um creme. (Pode ser que você não utilize toda a quantidade de farinha citada nos ingredientes)

Quando formar o creme, desligue o fogo e acrescente o sal, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o bacalhau desfiado.

Unte a assadeira com o azeite  e despeje o creme. 

Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno, já pré-aquecido por 10 minutos ou até gratinar.

Sirva.

 

 


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