Lição #13: A batata gratinada tradicional

21/02/2013 16:56

A batata gratinada tradicional  

Até parece clichê, mas esta receita também é super simples e deliciosa... Uma bela parceria com saladas, grelhados e assados. 

Por se tratar de uma receita bem simples, o Refoga Caseira trouxe duas versões da receita para você: A batata gratinada tradicional e a batata gratinada com ervas (na lição #13). Existem outras versões da receita, mas vamos devagar, ok?

É o tipo de receita simples que se transforma em um prato super requintado, ou seja, dá pra surpreender qualquer um. Para criar um clima ainda mais sofisticado, durante a refeição você pode até contar a história da batata gratinada que foi criada na França (conhecida como gratin dauphinois - lê-se "gratã dofinoá") oficialmente em 1788 em um jantar oferecido pelo duque de Clermont-Tonnerre (tenente general da região de Dauphiné). Viu que chique? Rs.

Agora chega de história e vamos trabalhar, separe na sua cozinha:

 

 

- Uma faca;

- Um descascador de legumes;

- Uma panela média;

- Uma escumadeira;

- Um refratário de 20x30 cm (não precisa ser a medida exata);

- Um ralador (caso não tenha queijo ralado pronto);

- Um par de luvas para forno

Os ingredientes:

- 750g de batata; 

- 1 dente de alho;

- ½ xícara de chá de leite

- ½ xícara de chá de creme de leite (de preferência fresco);

- 1½ colher de sopa de manteiga;

- 1 colher de sopa de queijo ralado (bem cheia);

- 1 colher de sobremesa de sal (rasa); 

- 1 pitada de pimenta-do-reino;

 

Hora de iniciar os trabalhos

Unte o refratário com 1 colher de sopa de manteiga e reserve.

Pré-aqueça o forno à 200⁰C.

Descasque as batatas e lave-as em água corrente. Corte em rodelas finas (o quanto você conseguir deixar fina) e coloque na panela. Acrescente ½ colher de sopa de manteiga, o alho, o leite, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.

Leve a panela ao fogo baixo, e deixe as batatas cozinharem até ficar macias, porém firmes (aproximadamente entre 7 e 9 minutos, tudo dependerá do qual fino será o corte feito na batata). Não esqueça de desligar o fogão depois!

Retire as batatas com a escumadeira e coloque-as no refratário. Primeiro uma ao lado da outra e depois faça camadas com as batatas até finalizar. Regue com o caldo que se formou com o cozimento da batata e salpique o queijo ralado por todas as batatas.

Com as luvas, coloque o refratário ao forno, já pré-aquecido, por 10 minutos ou até a superfície ficar dourada.  Desligue o forno e retire o refratário do forno com as luvas e pode levar para mesa.


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