Lição #126: O escondidinho de mandioca e carne-seca

15/08/2013 18:26

 

O escondidinho de mandioca e carne-seca 

Receita tradicionalmente brasileira.

Existem muitas receitas de escondidinho, mas o tradicional é este aqui com carne-seca!


Para esta preparação, separe na cozinha: 2 panelas médias / 1 faca / 1 tábua de legumes /  1 colher de pau ou de silicone / 1 refratário médio e fundo / 1 par de luvas para forno
 

Ingredientes:

1 xícara de chá de azeite de oliva;

1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (Veja como preparar noSaiba mais)*;

2 cebolas cortadas em fatias;

½ xícara de chá de salsinha picada;

2 colheres de sopa de manteiga;

2 kg de mandioca descascada, cozida com algumas pitadas de sal e espremida;

1 xícara de chá de leite;

3 xícaras de requeijão cremoso;

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado;

 ******

Pré-aqueça o forno à 180°C.
Leve a panela ao fogo, coloque o azeite e deixe aquecer.
Adicione a carne-seca e a cebola e refogue por 5 minutos. Polvilhe a salsinha, misture bem e desligue o fogo. Reserve.
Em outra panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Junte a mandioca, o leite, o requeijão e misture bem até formar uma pasta cremosa homogênea.
Unte o refratário com um pouco de manteiga e coloque uma camada de creme de mandioca, uma camada com a carne-seca e finalize com outra camada de creme de mandioca.
Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno, já pré-aquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
Está pronto!

 


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