Lição #117: A salada niçoise

05/08/2013 19:19

A salada niçoise 

Um verdadeiro clássico francês e uma ótima opção para um jantar: entrada ou prato principal! Sim, você leu direito: PRATO PRINCIPAL! 
A salada niçoise é completa, pois contém vegetais e proteínas, e por isso não exige que outro prato seja preparado para os convidados. Ou seja, praticidade total. 

 

Para a preparação, separe na cozinha: 1 bowl médio / 1 panela média para cozinhar as vagens / 1 faca /  1 tábua de cortar legumes / 1 tábua de cortar peixes / 1 saladeira ou travessa para montar a salada /  Pratos  e talheres para degustar 
 

Ingredientes:

150g de vagem fresca (pode ser congelada, só deixar descongelar!);

1 dente de alho;

1 pé de radicchio picado;

½ pé de alface crespa;

3 cebolinhas verdes fatiadas;

175g de tomates-cereja cortados ao meio;

3 ovos cozidos cortados em 4;

1 lata de atum sólido ao natural (ou anchova);

50g de azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio;

6 colheres de sopa de azeite;

Suco de 1 limão-siciliano;

Algumas pitadinhas de sal;

Algumas pitadinhas de pimenta-do-reino.

 ******

Corte as pontinhas das vagens e cozinhe-as em água fervente com uma pitadade sal por 5 minutos.Escorra, passe-as sob água fria corrente e escorra novamente.
Corte o dente de alho ao meio e esfregue o alho por toda a travessa que colocará a salada.
Lave bem o radicchio antes de cortá-lo. Pique e coloque-o na travessa.
Lave bem a alface crespa e coloque-a sobre o radicchio. Depois coloque as cebolinhas verdes, os tomates (bem lavados), e os ovos.
Por fim, coloque as vagens.
Escorra o atum, pique em pedacinhos e espalhe sobre a salada.
Depois espalhe as azeitonas.
Em um bowl, misture o azeite, o suco de limão-siciliano, o sal e a pimenta-do-reino. Regue este molho sobre a salada e sirva.


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