Lição #107: O cuscuz paulista

27/06/2013 11:53

 

O cuscuz paulista   

Receita demorada e de dificuldade média. Mas nada de se preocupar em fazer algo errado, até porque qualquer receita se torna perfeita depois de muito treino.

Além disso, o cuscuz paulista pode ser servido como entrada de qualquer refeição e também pode ser preparado para a ceia do Natal! Ah, e fica ótimo como prato principal acompanhado de uma salada de folhas verdes.

Por isso, deixe o medo de lado, e vamos nos aventurar! 

Para esta preparação, separe na cozinha: 1 panela grande /1 faca / 1 tábua de cortar legumes /  1 colher de pau ou de silicone / 1 espremedor de alho / 1 fôrma média com burado no meio / Uma colher / Uma travessa para desenformar/ Pratos e talheres para degustação

Ingredientes:

1 lata de filés de sardinha em conserva, escorridos;

1 xícara de chá de cenoura ralada;

6 colheres de sopa de azeite; 

2 ovos cozidos e picados;

300g de palmito em conserva picado;

3 xícaras de água quente;

1 cebola grande picada;

3 dentes de alho amassados;

2 tabletes de caldo de legumes;

1 xícara de chá de molho de tomate comprado pronto;

1 xícara de chá de ervilhas congeladas;

½ xícara de chá de cheiro verde picado;

4 xícaras de chá de farinha de milho flocada, pré-cozida;

Alguma pitadinhas de sal.
PARA DECORAR: 1 ovo cozido fatiado, Rodelas de palmito, ervilhas, 1 Tomate em rodelas, Alguns filés de sardinha, e azeitonas verdes fatiadas.

 ******

Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
Adicione a cenoura, a água quente, os tabletes de caldo de legumes, o molho de tomate, o sal, o palmito e a ervilha e deixe cozinhar por 5 minutos.

Acrescente os ovos picados, o cheiro verde e a sardinha. Misture bem e vá colocando aos poucos a farinha de milho.
Vá misturando até soltar da panela, tomando o cuidado de não deixar a massa formada muito seca.
Unte a fôrma com azeite e coloque os ingrediente para a decoração (coloque como desejar).
Despeje a massa do cuscuz sobre estes ingredientes com o auxílio de uma colher para não estragar a sua decoração.
Depois que completar a fôrma com a massa, pressione-a com a colher para que todos o ar saia.
Aguarde alguns minutos e desenforme.
Sirva quente ou frio.

 


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