Lição #105: A pamonha salgada

27/06/2013 11:48

 

A pamonha salgada  

A forma de fazer pamonha salgada é bem semelhante ao de fazer a pamonha doce. Porém, na salgada podemos incluir ingredientes como queijo ralado, frango desfiado, linguiça calabresa, etc. A receita apresentada abaixo é a tradicional simples.

Para esta preparação, separe na cozinha: 1 panela grande funda/ 1 ralador / 1 liquidificador / 1 peneira / 1 concha / Uma travessa para colocar o creme pronto antes de cozinhar / barbante culinário

Ingredientes:

12 espigas de milho verde;

½ colher de sopa de sal;

1 colher de sopa de manteiga derretida.

 ******

Descasque o milho, e reserve a palha para embrulharmos depois (escolha as palhas mais bonitas).
Lave bem as espigas de milho e seque-as com o auxílio de um pano de prato limpo.
Rale as espigas até os grãos de milho estiverem todos ralados e descarte a espiga. Coloque os grãos de milho ralados no liquidificador e bata até formar um creme. 

Transfira esse creme para uma vasilha e misture bem com o sal e a manteiga.
Acomode esta massa nas palhas reservadas, formando um embrulho (as pontas laterais para dentro) de modo que a pasta não escape, se precisar utilize mais de uma palha em cada embrulho. Amarre com um barbante culinário.
***(Você também pode costurar as palhas formando um saquinho, dá mais trabalho mas fica um embrulho lindo!)***
Coloque os embrulhos dentro de uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver por 1 hora.
Escorra e sirva quente ou fria.


Atenção: Se quiser acrescentar os outros ingredientes, basta misturá-los bem ao creme de milho antes de colocar dentro da palha para cozinhar. No caso de linguiça, você deve fritá-la antes e no caso do frango, cozinhá-lo antes também! Além disso, você pode incluir cheiro-verde, bacon, salsicha, queijo meia-cura, ou o que mais você desejar e a sua imaginação permitir.


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