Boas-vindas

Coloque o avental, lave bem as mãos e prepare-se para conhecer um cômodo da casa chamado COZINHA.

Deixe seus preconceitos e medos de lado, e "bora" acender este fogão: é hora de pôr a mão na massa!

Importante

Referência da dificuldade da receita

Fácil

 Médio

 Difícil

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SEMANA DO PAVÊ

É pavê ou pacomê? Rs...

Se pensarmos bem, até que a piadinha com o doce desta semana tem sentido. O doce fica tão bonito, que até dá dó de desmanchar para comer!!!

O pavê tem origem francesa e seu significado é cobrir com camadas. 

Nas receitas, o pavê leva massa de pão de ló ou biscoitos do tipo champanhe, maisena ou cookies e vai sendo preparado camada por camada. 

O bom deste docinho é que ele é servido sempre gelado, o que ajuda bastante neste calor que estamos enfrentando ultimamente. E, também é super fácil de ser preparado, sendo conhecido como o doce dos principiantes!   

Com muita variedade de sabores, o pavê é delicioso e vai impressionar muita gente que passar pela sua casa para fazer uma boquinha.

Portanto, prestem atenção! Nesta semana, você aprenderá a fazer Pavê tradicional, Pavê de chocolate, Pavê de amendoim, Pavê de salada de frutas e Pavê italiano.

 

Pronto para começar?

 

O pavê tradicional 

Nada melhor do que um belo pavê bem geladinho de sobremesa, ainda mais neste calor!

Existem diversas receitas de pavês espalhadas mundo afora, mas esta é aquela especial que agrada a todos!!! 

Pra quê resistir? Vamos pra cozinha!

 

Separe na cozinha: 1 panela média/ 1 batedeira / 1 peneira / 2 colheres de silicone / 1 bowl pequeno / 1 refratário médio / 1 faca / 1 abridor de latas / 

 

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado;

1 lata de leite (utilize a lata do leite condensado para medir);

3 ovos (gemas e claras separadas);

2 colheres de chá de amido de milho (se necessário);

1 lata de pêssego em calda;

1 pacote de biscoito tipo champanhe;

6 colheres de açúcar;

1 lata de creme de leite sem soro;

Coco ralado para decorar.

*** =) ***

Passe as gemas em uma peneira e reserve.

Na panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até começar a fervura.

Se o creme não estiver cremoso, adicione o amido de milho diluído em um pouco de leite para não empelotar e cozinhe por mais 2 minutinhos, mexendo sempre. O creme depois deste processo irá dar uma engrossada. Reserve.

Abra a lata de pêssegos e separe 2 unidades para decorar. O restante dos pessegos, pique em cubinhos e reserve. 

Despeje a calda do pêssego em um bowl e umedeça os biscoitos de champanhe nesta calda.

Forre o refratário onde ficará o pavê com os biscoitos umedecidos, de modo a cobrir bem todo o fundo.

Cubra com o creme reservado e em seguida espalhe os pêssegos picados.

Na batedeira, bata as claras em neve bem firmes (não sabe fazer? Veja no Saiba Mais: "Tem que bater as claras em neve? DESISTO!"). Diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos. Desligue.

Adicione o creme de leite (SEM O SORO) e com a colher, vá misturando as claras ao creme de leite bem delicadamente.

Despeje esse creme sobre os pêssegos picados, polvilhe o coco ralado e decore com os pêssegos reservados para decorar.

Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas e sirva.

 

 

O pavê de chocolate 

Apesar deapresentarmos a receita tradicional de pave, muitos consideram esta "A receita tradicional". E tudo porque tem um chocolatinho no meio!

E quem resiste a chocolate, não é mesmo?

E esta receita, convenhamos é D-I-V-I-N-A!

 

Separe na cozinha: 2 panelas pequenas/ 1 panela média / 1 batedeira / 1 peneira / 3 colheres de silicone / 1 refratário médio / 1 faca / 1 abridor de latas 

 

Ingredientes: 

200ml de leite + ½ xícara de chá de leite;

3 colheres de sopa de achocolatado em pó;

2 colheres de sopa de conhaque;

200g de chocolate meio amargo picado;

2 colheres de sopa de açúcar;

2 colheres de sopa de manteiga;

6 colheres de açúcar;

1 lata de creme de leite sem soro;

Raspas de chocolate ao leite para decorar.

 

COBERTURA: 2 latas de leite condensado + 1 lata de leite (utilize a lata do leite condensado para medir) + 3 ovos (gemas e claras separadas) + 1 caixa de creme de leite (200g) + 2 colheres de sopa de açúcar.

*** =) ***

Na panela pequena, coloque os 200ml de leite, o achocolatado e o conhaque. Leve ao fogo, mexa bem até o achocolatado se dissolver e deixe iniciar fervura. Desligue e reserve até esfriar.

Mergulhe os biscoitos de champanhe na mistura de leite, achocolatado e conhaque por 10 segundos cada biscoito, retire e deixe o exccesso escorrer.

Coloque-os diretamente no refratário onde o pavê será preparado, forrando todo o fundo do mesmo Reserve.

Na outra panela pequena, coloque o restante do leite, o cholate meio-amargo, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo até o chocolate derreter.

Espalhe  o chocolate derretido por cima da camada de biscoitos.

 

Prepare a cobertura: Na panela média, coloque o leite condensado, o leite e as gemas (peneiradas) e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até começar a fervura.Abaixe o fogo e continue cozinhando, sempre mexendo. Quando o creme começar a desgrudar da panela, cozinhe por mais 5 minutos, sempre mexendo e reserve.

 

Na batedeira, bata as claras em neve bem firmes (não sabe fazer? Veja no Saiba Mais: "Tem que bater as claras em neve? DESISTO!"). Diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos. Desligue.

Adicione o creme de leite (SEM O SORO) e com a colher, vá misturando as claras ao creme de leite bem delicadamente.

No refratário com os biscoitos, despeje o creme de leite condensado com gemas e por cima, faça uma camada com o creme da batedeira, tomando o cuidado para espalhar bem o creme.

Polvilhe as raspas de cholate e leve à geladeira, por no mínimo, 3 horas. Sirva.

 

O pavê de amendoim 

Um dos preferidos do Refoga Caseira!!!

E também um dos pavês mais fáceis de se preparar! Todos vão ficar impressionados com sua performance na cozinha e... se deliciar!!!

Separe na cozinha: 1 batedeira/ 1 espátula de silicone / 1 bowl pequeno/ 1 refratário pequeno/ 1 abridor de latas / 1 processador (para triturar o amendoim) 

 

Ingredientes: 

1 xícara de chá de açúcar;

200g de manteiga;

2 gemas;

100g de creme de leite;

1 lata de leite condensado;

400g de biscoito tipo maisena;

2 xícaras de chá de amendoim torrado e triturado;

1 colher de chá de essência de baunilha;

½ xícara de chá de leite.

*** =) ***

Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme levemente amarelado. Junte as gemas e, ainda batendo, adicione o creme de leite e o leite condensado aos poucos. Bata até tudo formar um creme homogêneo.

Separe 2 colheres de sopa de amendoim e reserve para decorar. O restante, despeje no creme da batedeira junto com a essência de baunilha. Misture bem.

Coloque o leite em um bowl e mergulhe os biscoitos de maisena, escorra e arrume-os no refratário onde o pavê ficará pronto, fazendo uma camada cobrindo todo o fundo. Depois faça uma camada com o creme de amendoim e repita o processo de uma camada de biscoitos depois de creme de amendoim, terminando em creme de amendoim.

Polvilhe o amendoim reservado e leve à geladeira por 2 horas. Sirva.

 

O pavê de salada de frutas 

Este é o preferido para ser preparado em dias quentes. Até porque, frutas sempre são bem-vindas!

A combinação do creme, biscoito e frutas é inexplicavelmente perfeita.

Só fazendo para você saber...

Separe na cozinha: 2 panelas/ 1 colher de silicone / 1 liquidificador / 1 peneira / 1 tábua de cortar frutas / 1 faca /  1 refratário médio / 1 abridor de latas 

 

Ingredientes: 

1 maçã;

4 fatias de abacaxi;

10 morango;

1 manga;

2 xícaras de chá de açúcar;

1 xícara de chá de água;

2 xícaras de chá de leite;

1 xícara de chá de leite condensado;

1 colher de sopa de amido de milho;

1 gema;

1 xícara de chá de leite de coco;

400g de biscoito tipo champanhe.

*** =) ***

Corte todas as frutas em cubinhos e misture-as. Reserve.

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e mexendo de vez em quando, deixe formar uma calda clara. Acrescente as frutas e deixe ferver por 1 minuto.

Separe as frutas da calda com a ajuda da peneira. Reserve.

No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o amido de milho, a gema e o leite de coco até ficar homogêneo.

Leve a mistura do liquidificador à panela e, mexendo sempre, leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.

Umedeça os biscoitos na calda das frutas e reserve.

No refratário onde ficará o pavê alterne camadas de creme branco, biscoitos umedecidos e frutas.

Leve a geladeira por 3 horas e sirva.

 

 

O pavê italiano 

Bom, praticamente todas as receitas italianas são espetaculares. Esta não é diferente!

Separe na cozinha: 1 panela/ 1 colher de silicone / 1 liquidificador / 1 batedeira / 1 refratário médio 

 

Ingredientes: 

200g de pão de ló;

Margarina para untar;

½ xícara de chá de leite achocolatado;

2 ½ xícara de chá de leite;

2 gemas e 4 claras;

2 colheres de sopa de amido de milho;

Algumas gotinhas de essência de baunilha;

6 colheres de sopa de açúcar.

*** =) ***

Corte o bolo em fatias e forre o fundo e as laterais do refratário untado com manteiga.

Umedeça as fatias do bolo com o leite achocolatado, despejando um pouquinho sobre elas já dispostas no refratário. Reserve.

No liquidificador, bata as gemas, o leite, o amido de milho e as gotinhas de baunilha. Transfira para uma panela, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescentando o açúcar ao poucos até formar picos firmes.

Despeje o creme branco da panela sobre o bolo e cubra com o merengue da batedeira.

Leve ao forno, já pré-aquecido, até dourar as pontinhas do merengue. Retire do forno e deixe esfriar.

Depois de frio leve à geladeira por 2 horas e sirva.

 Dica: Acrescente pedacinho de morango picado ao creme branco antes da montagem. 

 

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